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簡單好下飯，少調味料，蛋白質豐富，好料理，輕鬆上菜~
板豆腐買回來後若沒有要馬上使用，可用煮過的開水泡著放冰箱，蓋過豆腐即可，豆腐三五天都會很漂亮，也不會脫水變得扁扁的或壞掉。
豆腐剖半後切成8小塊。鹹蛋整顆切小丁。
取一鍋，油燒熱，下豆腐，將兩面煎至上色。
豆腐先起鍋，鍋底餘油，接著將切成細丁的鹹蛋下鍋，炒至起泡。
然後再將豆腐回鍋拌炒，最後加點鹽巴味精調味，灑上蔥花即可。
小撇步
使用一般的炒鍋，先將鍋燒熱，下油轉小火，待油稍微冒煙時將火轉中火再將豆腐慢慢下鍋，豆腐放一半時油溫略降，此時可轉大火再續放其餘的豆腐，約三十秒後可輕鬆滑動鍋內的豆腐。沒有把握的話可用不沾鍋，再不也可將豆腐裹上一層薄薄的麵粉。
平常煮東西煮習慣了,要把所煮出來的菜變成食譜,感覺有些困難,因為所有的調味料和醬料都是經驗的目測,目測的量好像也都是理所當然的剛剛好,感覺好像回到二十多年前在學校上家政課的感覺,老公長年在大陸工作,跟著到這裡的我,一個全職的家庭主婦,儘量多準備一些有台灣味的料理.
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