【擺浪饕餮】野茼蒿釀烤雞腿排
描述
野茼蒿（阿美族語pahaciway）（巴哈己外）就是昭和草，不但味道像濃縮後帶點野性的茼蒿，連它的"柔軟性"和"縮水性"也很相近～春、秋兩季口感最佳，適合與白肉類做搭配，除了雞肉外，和豬肉、魚片也很麻吉。這道菜的醬汁濃郁卻又清爽，油脂含量低，炎炎夏日也會不知不覺一口接一口吃光光～剩下的醬汁用烤得酥脆的麵包沾著吃～呼哈:D
熱量
食材
步驟
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小烤箱預熱
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加入醬油、味霖、米酒、烏醋、糖，混合均勻。
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去骨雞腿肉洗過擦乾，帶皮的那一面朝上放入醃料內，醃製3～8小時。
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平底鍋熱鍋。雞腿肉帶皮面朝下用中火微煎上色後，翻面快煎封住肉汁。
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帶皮面朝下放入烤箱烤10分鐘，翻面再烤5分鐘。取出待降溫後切片。
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平底鍋內倒入剩餘的醃料和烤盤上的油脂與肉汁，用小火收乾水分，淋雞腿肉上，完成。
小撇步
哪裡買：
野茼蒿（昭和草）是一種四季都看得到，最為普遍，城市鄉間的路邊空地皆可發現的野菜，不一定要買，可以自己採。也可以在各原住民市場發現它的蹤影。料理撇步：
A.步驟2如果沒有果汁機或食物調理機，也可以用菜刀拍開後剁碎。
B.步驟4醃製時只醃單面，煎好帶皮的那面顏色才會金黃漂亮。
