(黑芝麻)雞蛋牛奶布丁
步驟
-
將黑芝麻粉及砂糖全部倒入鍋中，小火炒出香氣。
-
-
將剩餘100cc鮮奶加熱至80℃
-
四顆全蛋攪拌均勻
-
步驟2(黑芝麻鮮奶)倒入步驟3(熱鮮奶)攪拌均勻後，再倒入步驟4(蛋液)攪拌混合。
-
將混合完成的布丁液過篩2次，將結塊的蛋液及太粗的黑芝麻粉濾出。
-
將布丁液裝入小容器中，放入電鍋，外鍋水一杯，蒸18分，鍋蓋插一支筷子防止水蒸氣凝結後滴下會讓布丁表面不平整。
-
取出放涼後，放至冰箱冷藏4小時，即可食用。
小撇步
1.鮮奶加熱至80℃後再混合另一半的黑芝麻鮮奶，用意是將鮮奶微溫後再加入至蛋液攪拌，冰鮮奶直接加入會提高失敗機率。
2.過篩可以減少成品內部的氣泡。
3.電鍋蓋插筷子可讓成品表面不會有皺紋。
4.冷藏後比熱食風味更佳。
5.一歲多的小寶寶也可食用，砂糖自行減量。
