手工肉燥
描述
肉燥是經典的台式美食，燉上一大鍋，拌飯拌麵都很好吃，炒青菜時也可來上一大勺增香。
步驟
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韓國超市買的五花肉片，冷凍至有些硬可以下刀的程度，切成小丁丁。冷凍過的肉較易切，不會滑刀。
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熱鍋後煸炒五花肉丁，至有些焦黃，撈出肉丁。
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用鍋中煸出的油炒絞肉，炒至鬆散，火不要太大才易炒鬆。取出瀝掉油和水份。
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利用鍋中的餘油，將五花肉丁及炒散的絞肉重新下鍋，加入醬油炒出醬香後加入油葱酥拌炒，並加適量的胡椒粉。
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我的炒鍋沒有蓋子，所以移到砂鍋中，加適量的水或高湯及冰糖，大火煮滾後轉中小火，燉煮約40分鐘即可。
