💎生煎小籠包💎
食材
步驟
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備料
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把酵母粉加入170cc水和鹽糖，攪拌均勻。 再將中筋麵粉混合170cc酵母粉水，留30cc，剩下的30cc待麵粉結團，在慢慢加入，增加水份。
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麵團揉至三光，盆光手光麵團光。
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麵團放置盆內，蓋上濕布，靜置1個小時，或直接入烤箱靜置發酵。
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市場買回來的絞肉略粗，可以把肉在剁細一點，加入洋蔥末和蔥末，在加入鹽、糖、白胡椒、麻油和自製油蔥酥。 攪拌均勻，將成團的肉在盆內甩幾下會增加黏性，熟成的肉才會成團。
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發酵完成的麵團切成小塊，在桿平成圓形。
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在包成小籠包狀，弧口要捏緊唷。
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放入煎鍋，放入油，水蓋過小籠包的1/3。
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蓋上鍋蓋，中火煎五分鐘，待熟透。
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熟透的小籠包會明顯變大，持續煎至底部洽洽的。
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水份乾後，翻面看底部是否有恰恰的，然後撒上黑芝麻。
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完成。 直接放入電鍋，用蒸的也可以唷，外鍋加一杯半的水，跳起後悶五分鐘，麵團的香氣就會四溢了。
