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中秋節～核桃豆沙麵包（少油、糖，無奶）

Name: 中秋節～核桃豆沙麵包（少油、糖，無奶） by 瑪麗安的祕密廚房
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 核桃 6～12顆; [芝麻豆奶麵包] 高筋麵粉 300g; [芝麻豆奶麵包] 糖 12g; [豆沙] 泡水一晚的紅豆 180g; [芝麻豆奶麵包] 酵母粉 3g; [豆沙] 糖 60g; [芝麻豆奶麵包] 鹽 3g; [豆沙] 酪梨油 5g; [芝麻豆奶麵包] 芝麻豆奶 180g; [芝麻豆奶麵包] 橄欖油 10g

描述

誰說豆沙核桃一定要做月餅，做成麵包也很好吃喔！

20 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

核桃

6～12顆

芝麻豆奶麵包

高筋麵粉

300g
糖

12g
酵母粉

3g
鹽

3g
芝麻豆奶

180g
橄欖油

10g

豆沙

步驟

將泡水的紅豆用電鍋煮約2杯水，或刻度2的水量用煮糯米飯的時間，如果煮好，還不夠軟，可以多煮一次。將煮熟的紅豆，水倒出來（就是紅豆水）放入鍋中加糖，將水煮乾關火並加酪梨油拌勻，就完成不甜不膩的豆沙囉。
將芝麻豆奶麵包體的材料，除橄欖油外，攪拌均勻，揉成團狀，加入橄欖油後，手揉約20分鐘或用機器揉製，做第一次發酵約60分鐘或機器發酵（讓麵團變2倍大）。
發酵完，分成6等分，桿平小麵團，包入豆沙及核桃，由底部收口，捏成圓形。再做2次發酵，約20～30分鐘，讓小圓形麵團，發至約2倍大。預熱烤箱至190度烤15～20分鐘。

小撇步

喜歡吃核桃的，可以將其搗碎，拌入豆沙中，讓每一口豆沙都有核桃。

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2017/09/28 發表

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