懶人版糖醋鯛魚
描述
用泰式甜酸醬取代蕃茄醬、糖、醋繁複的醬料，同樣做法也能換成豬梅花或者雞腿肉。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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《備料》 魚片用紙巾擦乾表面水分後縱向切一半，橫向切約2公分寬。 三色彩椒切大約1公分的菱形片（或不規則也可以啦！） 蒜頭切碎。
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魚片用醃料拌勻後放置。
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將三色彩椒放入同一個碗，用熱水泡約30秒後把熱水倒掉。
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另一個大碗裝地瓜粉/麵粉，把醃過的魚肉瀝乾或稍微擦拭乾淨水分後放入，盡量讓每一片魚肉都有沾到薄粉。
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炒鍋倒入一大匙油，開中火，油開始出現油紋時，把4的魚片放入，每面都煎有金黃色就把魚片推到鍋邊或另放一個碗。
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這時候鍋內應該是有淺淺的一點油，中間部分放入蒜末炒出一點香氣後，在蒜末上倒入甜酸醬拌勻，醬料稍微有起泡後，跟魚片拌勻，再倒入三色甜椒拌勻，試味道後可以加入適量白醋或糖調整成喜歡的味道。
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起鍋完成。
小撇步
1.醃肉的時候，最好用手均勻的按摩醃料，確實讓每片肉都有醃到，且味道會比較入味。
2.彩椒先泡熱水，可以避免在鍋中煮太久，造成肉類過熟變柴或者魚肉會分裂的狀況，裝盤比較美。
3.裹粉時可以用搖鍋的方式，能比較均勻。
