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啤酒蛤蜊

啤酒蛤蜊

描述

以啤酒入菜再配酒，這道菜堪稱下酒菜中的下酒菜。而且除了下酒之外，配飯也神搭哦！把湯汁淋到白飯上，極度下飯。
歡迎參觀部落格：
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁：
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287 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味

步驟

  • 首先蛤蜊預先泡水吐沙。

    首先蛤蜊預先泡水吐沙。

  • 薑、蒜、辣椒切末。

    薑、蒜、辣椒切末。

  • 九層塔取出嫩葉，洗淨。

    九層塔取出嫩葉，洗淨。

  • 起鍋下油爆香薑末、蒜末。

    起鍋下油爆香薑末、蒜末。

  • 續入辣椒末，炒香。

    續入辣椒末，炒香。

  • 辛香料都炒香後，下啤酒、少許鹽，大火煮滾下一片起司後轉微火。

    辛香料都炒香後，下啤酒、少許鹽，大火煮滾下一片起司後轉微火。

  • 起一滾水鍋。

    起一滾水鍋。

  • 水滾後下蛤蜊，約十秒鐘後撈起，把蛤蜊放進啤酒湯汁，接著再把微火的啤酒湯汁改成大火。

    水滾後下蛤蜊，約十秒鐘後撈起，把蛤蜊放進啤酒湯汁，接著再把微火的啤酒湯汁改成大火。

  • 蛤蜊一開就用夾子夾出來，一開就夾一開就夾，保持蛤蜊的熟成度在最佳狀態。

    蛤蜊一開就用夾子夾出來，一開就夾一開就夾，保持蛤蜊的熟成度在最佳狀態。

  • 蛤蜊全部撈出後，再等湯汁回滾。

    蛤蜊全部撈出後，再等湯汁回滾。

  • 湯汁滾後下九層塔。

    湯汁滾後下九層塔。

  • 等到九層塔變軟顏色變青翠後，把九層塔與湯汁往蛤蜊淋。

    等到九層塔變軟顏色變青翠後，把九層塔與湯汁往蛤蜊淋。

  • 啤酒蛤蜊完成。

    啤酒蛤蜊完成。

小撇步

如果有魚露，可以用少量魚露代替鹽，沒有魚露再下鹽。蛤蜊一打開立馬從沸騰的湯汁取出，免得蛤蜊久滾後老掉。

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