無麩質韓式豆沙裱花杯子蛋糕
描述
杯子蛋糕香，加上豆沙裱花綿密的口感，一起吃的口感非常好。熱量也不高，使用的都是低GI的食材，亞麻籽粉含有豐富的Omega3能降低發炎，寡糖可以整腸，原本萬惡的甜點也可以很健康! 這份食譜並沒有韓式裱花的配方和做法，想做的朋友可以上網或買書參考。此配方可以做11個五公分底的杯子蛋糕，也可以做一個六吋的蛋糕。
步驟
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蛋白這邊加入檸檬汁或醋，然後開始攪拌，打到大泡泡出現，開始加入寡糖粉。寡糖粉分三次加入，打發至濕性發泡即可，這樣口感較濕潤細緻。也可打至乾性發泡，口感較硬。
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將打發好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊裡，以切拌的手勢快速拌勻，免得消泡。
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把蛋糕糊放入紙模裡約七分滿，然後放進已經預熱好的烤箱，以165度烤大約25分鐘，蛋糕上色即可。
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烤好後的杯子蛋糕拿出來放涼後，頂上放置已經做好的裱花就可以吃了。
小撇步
使用椰糖等非精緻糖打發蛋白，很難打到濕性發泡，更別說乾性發泡。使用椰糖等非精緻糖打發的蛋糕會很濕潤。這邊因為還要放豆沙裱花，所以蛋糕不能做的太濕潤，怕撐不起豆沙裱花的重量，所以使用寡糖粉打發蛋白。
