金瓜小蛋糕
描述
這是約10-12份的食譜。很簡單做的食譜。只要把乾料放入混勻。濕料另放在一個盆混勻。兩盆的加一起混勻。最後把金瓜絲、核桃及葡萄乾混入。就可以進烤箱。
時間
60
分鐘
食材
步驟
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預熱烤箱 175oC，預備好蛋糕烤具。（這個食譜的份量可以做一個9x13吋長方形，雙層9吋圓形，或者約16個馬芬蛋糕。）
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在個中型料理盆，加入麵粉、蘇打粉、鹽及肉桂粉，混勻。另外拿個料理盆，將沙拉油、糖及香草精倒入，混勻。然後一次加一個雞蛋，混勻，直到四個雞蛋都放入。
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混料放入烤具中，放入烤箱。如果是馬芬蛋糕約需14-18分鐘。若是圓形和長方形蛋糕，約需烤35-45分鐘。可用竹籤深入蛋糕中心，拔出時都乾淨沒有蛋糕糊粘上就是好了。
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拿出來後先留在烤盤中5-10分鐘，再移出到架子上待涼。
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在個料理盆中，將室溫軟化的奶油乳酪用電動攪拌器打到平滑泥狀，約一分鐘。加入糖粉，打勻，分3-4次加入，打發。加入鮮奶油中速打1-2分鐘。放冰箱冷藏至少30分鐘。等蛋糕確實冷卻了，在取出來抹在蛋糕上做裝飾。
小撇步
這原來是紅蘿蔔蛋糕的食譜，只是用了南瓜絲代替紅蘿蔔絲。如果想加少量薑粉、豆蔻粉也可以。如果不想太膩，可以考慮擺金瓜絲、核桃粒或杏仁片在蛋糕上做裝飾。
