台式滷肉飯

寶吉

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台式滷肉飯

描述

最喜歡那種帶有黏稠湯汁、肉質軟爛的滷肉飯了。
在還沒接觸做菜的時候一直下意識避開滷肉飯這道菜，心裡總覺得它做起來會很麻煩，殊不知只需要少許的材料和幾道簡單的步驟就可以煮出一鍋完美的滷肉。

*用這個食譜煮出來的滷肉口感軟爛但卻帶點Q度

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食材

帶皮五花肉

450 g
蒜頭

5 瓣
油蔥酥

1.5 大匙
米酒

1.5 大匙
醬油

3 大匙
白胡椒粉

0.5 小匙
五香粉

0.5小匙
糖

1 小匙

步驟

五花肉切成約1公分的肉絲、蒜頭切末。
肉絲下鍋大火乾炒，炒到豬油被逼出來且肉絲略焦。
豬肉盛出備用，留豬油在鍋中，接著放入蒜頭炒香。
放入油蔥酥拌炒。
將豬肉倒回鍋中。
嗆入米酒和醬油，接著放五香粉、白胡椒粉和糖，加水稍微沒過食材，並燒至沸騰。(這時候可以嚐鹹淡，覺得不夠鹹就加點鹽，太鹹就多加點糖)
將滷肉移到電鍋煮約一個小時。(也可以直接蓋上鍋蓋以小火燉煮約一個小時)