27 食譜 26 粉絲

正港法式紅酒牛腩煲

Name: 正港法式紅酒牛腩煲 by Pinjean 廚人技藝
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 新鮮牛腩 1斤; 紅蘿蔔 1條半; [調味] 鹽 少量; 牛蕃茄 2顆; [調味] 義式香料 少許; [勾芡] 玉米粉或麵包屑粉 少量; 奶油 10g; [調味] 黑胡椒粒 少量; [勾芡] 水 少量; 洋蔥 1顆; 培根 1-2片; 乾麵包丁 少許; 紅酒 1瓶; 清水 適量

描述

自己在工作中習得別人經驗的傳承與口味上的詮釋，回家後自己調整比例與配料，完成這道國內外大小餐廳都很受歡迎的ㄧ道暖胃佳餚，冬至回暖手腳的好菜。

79 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

新鮮牛腩

1斤
紅蘿蔔

1條半
牛蕃茄

2顆
奶油

10g
洋蔥

1顆
培根

1-2片
乾麵包丁

少許
紅酒

1瓶
清水

適量

調味

鹽

少量
義式香料

少許
黑胡椒粒

少量

勾芡

玉米粉或麵包屑粉

少量
水

少量

步驟

1.熱鍋熱奶油，切丁洋蔥、培根丁放入鍋中爆香，紅蘿蔔與牛腩塊放進去拌炒一下，加入清水淹過上面食材，中大火煮沸 2.加入牛蕃茄塊，先倒入1/3紅酒煨煮，轉中火，調味ㄧ些，試吃再調整，煮30後再倒入剩下的紅酒，再中火煮30-40分 3.勾芡水，緩緩調入，不需要太多，只是最後讓湯有些濃稠順口感，撒麵包丁。