464 食譜 3.2 萬粉絲

角煮 - (豚角煮)

Name: 角煮 - (豚角煮) by 男人廚房1+1
Ingredients: 豬五花肉 900g; 淬釀-北海道昆布 90ml; [汆燙用 ] 蔥白 2枝; 米酒 60ml; [汆燙用 ] 薑片 4片; 味醂 30ml; [汆燙用 ] 米酒 50ml; 水 500ml; 糖 1大匙; 白蘿蔔 400g; 水煮蛋 4顆; 芡水 少許

描述

利用淬釀和風醬油露-北海道昆布來燉煮日式的豚角煮，剛好可以省去額外的高湯準備，還能讓整道料理添加更多風味，吃起來有昆布的鮮美、又有醬香，搭配蘿蔔，吃起來軟嫩不油膩，喜歡燉肉料理的朋友千萬別錯過了。-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P

386 說讚

食材

豬五花肉

900g
淬釀-北海道昆布

90ml
米酒

60ml
味醂

30ml
水

500ml
糖

1大匙
白蘿蔔

400g
水煮蛋

4顆
芡水

少許

汆燙用

蔥白

2枝
薑片

4片
米酒

50ml

步驟

備一鍋水並將蔥白、薑片與米酒下鍋後，加入豬五花肉用小火燉煮1小時候取出。
將豬五花肉與淬釀和風醬油露-北海道昆布、白蘿蔔、米酒、味醂、糖下鍋拌勻。
接著加入水並開大火煮滾。
等湯汁煮滾後轉成小火煨煮約2~3小時。
吃之前再取出適量的湯汁收汁並用芡水勾芡後，淋在盛盤的豬肉上即可。

小撇步

1. 豬皮可以依照喜好選擇是否需要去除喔。

1 萬瀏覽

2017/08/21 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

繼續閱讀