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豆豉炒苦瓜

豆豉炒苦瓜

描述

夏季炎熱，炒盤苦瓜清涼、解熱又退火；苦瓜有很多變化，涼拌或熱炒或煲湯，正是當季的蔬果，適合全家大小一起食用。

157 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • (1)、準備處理好的苦瓜。 (2)、準備好適量薑末和蒜末。 (3)、準備好適量小魚乾和豆豉。 (4)、準備些許米酒。

    (1)、準備處理好的苦瓜。 (2)、準備好適量薑末和蒜末。 (3)、準備好適量小魚乾和豆豉。 (4)、準備些許米酒。

  • (1)、鍋子燒乾，放入一湯匙的油，油熱後接續放入薑末和蒜末爆香。 (2)、放入豆豉和小魚乾繼續爆香。

    (1)、鍋子燒乾，放入一湯匙的油，油熱後接續放入薑末和蒜末爆香。 (2)、放入豆豉和小魚乾繼續爆香。

  • 放入一點點米酒後，再放入苦瓜，再把剩餘的米酒，拌炒到香味融合。

    放入一點點米酒後，再放入苦瓜，再把剩餘的米酒，拌炒到香味融合。

  • (1)、加入水約六分滿的碗，蓋上鍋蓋，用中火燜燒五分鐘。 (2)、打開鍋蓋，攪拌一下，再放一次水，約1/5~1/6碗的水，繼續燜煮約1分30秒。 (3)、水差不多收乾了，再拌30秒，不用放鹽，完成。

    (1)、加入水約六分滿的碗，蓋上鍋蓋，用中火燜燒五分鐘。 (2)、打開鍋蓋，攪拌一下，再放一次水，約1/5~1/6碗的水，繼續燜煮約1分30秒。 (3)、水差不多收乾了，再拌30秒，不用放鹽，完成。

  • 盛盤

    盛盤

小撇步

苦瓜清洗完，剖半後，籽去除，用湯匙挖除瓜肉和瓜籽間的那層沫，可以去除苦瓜大半的苦味，再切片。

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無欲則剛

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