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廚房女漢子Rita's
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香蒜奶油鮭魚干貝

香蒜奶油鮭魚干貝

描述

新鮮鮭魚與干貝簡單的煎熟後佐以蒜香檸檬奶油醬，再搭配大蘆筍，ㄧ個人也能吃的精緻高雅～
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

271 說讚 2 一起做

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

蒜味檸檬奶油醬

步驟

  • 檸檬對切，干貝與鮭魚洗淨擦乾，

    檸檬對切，干貝與鮭魚洗淨擦乾，

  • 蘆筍先從較粗的部位用手折斷後再切齊，用刨刀輕輕刨掉較粗的皮，並洗淨切對半。

    蘆筍先從較粗的部位用手折斷後再切齊，用刨刀輕輕刨掉較粗的皮，並洗淨切對半。

  • 用少許鹽和黑胡椒粉及橄欖油，將蘆筍抓勻後，用保鮮膜包起來，放微波爐大火煮三分鐘。

    用少許鹽和黑胡椒粉及橄欖油，將蘆筍抓勻後，用保鮮膜包起來，放微波爐大火煮三分鐘。

  • 蒜切末，辣椒去籽切丁，巴西里葉切碎備用。

    蒜切末，辣椒去籽切丁，巴西里葉切碎備用。

  • 開中火熱鍋後放少許橄欖油。同時將鮭魚帶皮的那面劃兩刀，這樣除了皮煎的酥之外，也讓鮭魚能更容易烹煮，接著用鹽和胡椒粉撒在干貝及鮭魚上。

    開中火熱鍋後放少許橄欖油。同時將鮭魚帶皮的那面劃兩刀，這樣除了皮煎的酥之外，也讓鮭魚能更容易烹煮，接著用鹽和胡椒粉撒在干貝及鮭魚上。

  • 鍋熱後才放油，鮭魚皮朝下，干貝下鍋後不要翻動，煎到上色才翻面，全程用中大火才不會出ㄧ堆水。

    鍋熱後才放油，鮭魚皮朝下，干貝下鍋後不要翻動，煎到上色才翻面，全程用中大火才不會出ㄧ堆水。

  • 干貝煎的差不多時放一點點奶油增加香氣。即可起鍋，放在吸油面紙上。 鮭魚皮煎上色後也適時的翻面，將另一面也煎上色煎熟，即可起鍋靜置。

    干貝煎的差不多時放一點點奶油增加香氣。即可起鍋，放在吸油面紙上。 鮭魚皮煎上色後也適時的翻面，將另一面也煎上色煎熟，即可起鍋靜置。

  • 原鍋將餘油擦乾，放入新的奶油和橄欖油及蒜末，用小火將蒜末煎香後擠入檸檬汁，並加入調味料混勻。

    原鍋將餘油擦乾，放入新的奶油和橄欖油及蒜末，用小火將蒜末煎香後擠入檸檬汁，並加入調味料混勻。

  • 最後放入辣椒丁和巴西里葉混勻，關火，醬汁完成。

    最後放入辣椒丁和巴西里葉混勻，關火，醬汁完成。

  • 擺盤，先將蘆筍排列好，放上鮭魚，排入干貝，並擺上檸檬，鮭魚和干貝上淋上蒜味檸檬奶油醬即可。

    擺盤，先將蘆筍排列好，放上鮭魚，排入干貝，並擺上檸檬，鮭魚和干貝上淋上蒜味檸檬奶油醬即可。

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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