鮮菇麵舒芙蕾【白酒帕式達】
描述
舒芙蕾的法文是「Souffle」，也就是「膨脹」的意思，很喜歡看著舒芙蕾在烤箱中慢慢膨脹起來的模樣，就好像魔法料理般，吃起來更是美味呢！這次使用白酒帕式達來製作舒芙蕾，原本就需要白醬的部份變的很方便，還可以增添過去沒想過，做出來帶點酒香的創意鹹口味舒芙蕾喔。
- 已參加：台酒帕式達食譜募集
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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打開白酒帕事達，裡面有麵體、夏多內白酒包、白醬調理包、湯包
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將麵體放入大碗中，沖入約500cc熱開水後加蓋靜置（包裝上有寫做法唷）
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加熱平底鍋，放入奶油。
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打開白醬培根調理包，倒到平底鍋上。
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加入低筋麵粉慢慢翻炒，一直到麵粉看不見了為止，再加入牛奶一直攪拌至濃稠狀。
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加入洗淨、切碎的鮮菇炒軟。
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將白醬鮮菇麵倒入烤模，加上白酒包增添酒香。
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將四顆雞蛋的蛋白、蛋黃分開，蛋白需要打發，所以放蛋白的盆中不可以有水與油。
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將蛋黃與番茄醬放入白醬麵糊中攪拌均勻。
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將蛋白、鹽巴與檸檬汁倒進盆中，以電動攪拌器低速打發，當蛋白冒出細緻泡泡後，改以中速打發。最後蛋白打到可以挑出尖角後，再以低速打發10秒鐘，可以讓蛋白霜質地更細緻。
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把蛋白霜倒進烤皿。
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將蛋白霜分兩次倒進麵糊中，像切開麵糊般輕柔地拌入。
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將麵糊表面用抹刀抹平，周圍以指尖畫出凹槽。
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送入預熱好的烤箱，以200度烤約25分鐘即可。過程中會看到舒芙蕾慢慢地膨脹起來，香氣繚繞，很療癒喔！
小撇步
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＊質地細緻、發泡紮實的蛋白霜，是舒芙蕾膨脹的秘訣。
