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新手廚房

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茄子咖哩

茄子咖哩

描述

茄子削皮變白之後，完全看不出來有茄子呢!

238 說讚 2 一起做

食材

茄子

2條
洋蔥

半個
紅蘿蔔

半根
老薑末

1大匙
蒜末

1大匙
咖哩塊

2塊、
高湯

250cc
咖哩粉

3小匙
醬油

2小匙
糖

1茶匙
胡椒粉

1小匙

步驟

茄子沖一下，拿刨刀去皮，抹一下鹽，去蒂，沖一下，切丁。
洋蔥切掉兩邊頭，切半，泡水避免辣眼睛，然後黏的那邊不要切斷，來切丁。
紅蘿蔔切頭，削皮，切條再切丁。
老薑切片，再切末；蒜切末；咖哩塊切小塊。
熱鍋放沙拉油與無鹽奶油，先放洋蔥、紅蘿蔔丁炒香。
再放入紅蘿蔔丁、薑末1大匙、蒜末1大匙、咖哩粉3小匙炒攪拌。
最後放入茄子丁，並加高湯，可在鍋煮熟，或此時改去電鍋蒸煮。
待茄子變軟熟後，加入醬油2小匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙調味。
最後再加入咖哩塊，拌勻，此時會變濃稠，若是要調稀可加高湯。
最後可視個人口味，再加點起司即可起鍋。

小撇步

好的茄子尾要尖，拿起搖軟軟的。
老薑有皮可去腥，去皮的話則較燥熱，這邊保留皮。
若要放雞胸肉可於步驟5.的時候裹點太白粉水放入炒。
用電鍋時，可將所有東西放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯蓋，待電鍋跳起即可。

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2012/06/11 發表

新手廚房 26 食譜 80 粉絲

廚房就是我的遊樂場。

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