戚風蛋糕
描述
6吋模
熱量
步驟
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🎀麵粉+玉米粉過篩備用 🎀油+奶小火加熱，一邊攪拌到油水融合微燙關火
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🎀加入過篩低粉 由中心向外攪拌均勻至無顆粒狀態 🎀一次一顆加入蛋黃攪勻+香草精
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🎀蛋黃糊加入1/3蛋白霜，輕拌均勻 🎀倒入剩下的蛋白霜，切拌均勻
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🎀約15公分高倒入烤模，7~8分滿 🎀在桌面敲一下震出大氣泡(表面氣泡可用牙籤戳破)
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🎀預熱200/120，15分 🎀200/120，8~9分 取出劃線 🎀160/120，33~35分(溫度時間因烤箱而異)
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🎀出爐馬上重敲一下，倒扣到涼為止 用手向內輕撥脫模，再輕壓側面脫底，完成
小撇步
蛋白不要打過發
打過發蛋糕出爐會塌陷消風
