乳酪蔥燒烤餅
描述
口感鬆軟的乳酪+蔥香烤餅，當作下午茶點心或早餐，都很適合～
份量
8
人份
食材
步驟
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將全部麵糰材料放入盆中，拌勻麵糰，揉數分鐘至光滑不黏手後，收成圓形。 用刮板將盆邊麵糊收乾淨至麵糰中，表面噴點水，密封放置冰箱冷藏發酵8-24小時。 後續操作前取出回復室溫（至少在半小時）。
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將麵糰取出，用手按壓出空氣後滾圓，直接將揉麵盆倒蓋麵糰，避免乾燥，鬆弛15分鐘。
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將麵糰桿成長方形薄片，灑上內餡的調味料，用手抹勻，再以桿麵棍將其壓至麵皮內。 均勻灑上蔥花後，自長邊捲起，收口捏緊。 麵糰放工作檯上，用雙手搓長後，捲成蝸牛狀。尾端收至麵糰下方。 再蓋上盆子避免乾燥，鬆弛10分鐘。
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將麵糰桿成約20公分直徑的圓形塊（依烤盤尺寸調整大小），放在烤盤上，表面噴些水，放置烤箱或其他密閉容器中發酵30分鐘。 麵糰尾端的收口處不均勻，結果反而桿成了漂亮的心型。
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發酵完成前10分鐘，取出烤盤，預熱烤箱至200度C。 麵糰表面用叉子叉洞，灑上乳酪絲，以200度C烘烤17-20分鐘至表面金黃。 取出放置網架放涼，切片食用。
小撇步
1. 冷藏發酵可以室溫1-2小時的發酵替代。發酵至麵糰約2備大的狀態。
2. 操作過程中，工作檯及麵糰上，可以灑些中筋或高筋麵粉，幫助操作。
3. 參考Carol自在生活的食譜，略修正為自己的習慣方式而做。
