乾煎赤鯮魚（日向鮮漁場）
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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日向鮮漁場的魚已經處理，並作了熟成。 處理前只要先解凍，可以放冷藏5小時以上，或是浸泡冷水1.5-2小時
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如果肉質厚，怕靠近骨頭處不易熟，所以就先用刀子在身上畫兩個斜刀。
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一般煎魚都是先在魚身上抹鹽，但是怕抹太鹹又怕沾手，所以爆肝夫人的處理方式是加油時，順便撒上些鹽巴。
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下鍋！要關小火，不定時翻面，以免煎焦。
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煎到表面完全金黃，魚眼全白，尾鰭帶點焦黃，畫刀部份蹦開裡面肉看起來全熟了。
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擺盤！上菜！擠點點檸檬汁，有有不錯的提味效果。
小撇步
幾個小秒方：1.用不沾鍋不要放太多油，火也不要開太大 2.不沾鍋怕刮，所以不要用鐵鍋鏟，可以用夾子夾，再厚的魚翻面也不會破很方便。
