鮮魚湯
描述
魚肉好吸收, 去骨去刺後切花, 清爽味美散發迷人塔香, 家人好愛喝~^^
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步驟
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取下鮮魚兩邊的魚肉, 悉心將魚肉內的刺去除後切花, 抹上適量太白粉靜置反潮; 魚骨切塊, 清除血塊 (腥味來源)
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取一深鍋, 昆布剪成小段, 倒入清水浸泡至膨脹
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轉大火煮滾後, 放入魚骨煮約5分鐘, 邊煮邊撈去表面雜質浮末
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取出魚骨及昆布, 改轉小火, 放入魚肉煮至熟透
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加入鹽、醬油, 試味道? 依家人洗好鹹淡調整, 起鍋前放入九層塔即完成料理
