紅椒手工麵
描述
由於女兒愛吃麵，冰箱還剩一顆紅椒，就來自製手工麵吧！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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把紅椒洗淨，去蒂頭去籽，切塊放入果汁機打泥。
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麵粉先跟鹽攪拌均勻，將麵粉中間挖一個洞，把雞蛋打在洞裡，以及把紅椒泥倒入，揉成光滑麵糰。放置30分鐘。
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將麵糰分為三等分，揉成圓壓扁備用。
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桌上灑些中筋麵粉，手上也要有一些手粉，將壓扁的麵糰用桿麵棍桿平桿扁（可用桿麵棍從麵糰下方往上捲，用手掌力量壓，然後展開，每轉30度繼續重複此動作，手粉要夠麵糰才不會黏在一起）。
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接著把桿好的麵糰上下往內摺，像摺被子一樣。
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用刀子切成自己想要的寬度（慢慢切，確實把麵條切斷）。
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接著把麵條展開，抓住兩邊，輕輕的往外甩、拉。麵條又會再細一點。記得要撒足夠的手粉，麵條才不會黏在一起。
小撇步
拉好的麵條可以直接煮來吃，若還沒要煮，把它分團放冷藏。冰兩三天沒有問題。或是冰冷凍，要煮的時候也可以直接下麵，無需退冰。
