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梅林燒雞翅

Name: 梅林燒雞翅 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 二節翅 12隻; 薑片 30g; [＜調味料＞：] 醬油 20c.c; [＜調味料＞：] 米酒 40c.c; [＜調味料＞：] 味醂 20c.c; [＜調味料＞：] 梅林辣醬油（或烏斯特醬） 25c.c; [＜調味料＞：] 清水 80c.c

描述

英國的伍斯特醬當時非常受歡迎，20世紀初時傳入中國，由於裡頭的材料有醬油、薑、蒜、丁香...等，所以也非常受中國人喜愛。於是上海的罐頭大亨梅林公司就推出了自家的『梅林辣醬油』，口味就與當時的伍斯特醬非常接近。
辣醬油其實就是辣醋醬油，色澤是呈現黑褐色，味道嚐起來酸甜微辣。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

二節翅

12隻
薑片

30g

＜調味料＞：

醬油

20c.c
米酒

40c.c
味醂

20c.c
梅林辣醬油（或烏斯特醬）

25c.c
清水

80c.c

步驟

雞中翼洗淨擦乾，內側劃兩刀、＜調味料＞先調勻備用。
熱鍋後不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋中雞翅的油爆香薑片。
加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮15分鐘（期間要翻動一次）。
最後開大火稍微收乾醬汁後即完成。
【註：辣醬油多用於肉類、魚類的烹調。在亞洲，也可以用作港粵點心的蘸料；炒飯、炒麵、炒米粉時也可以加入讓味道更好；甚至可以拿來運用在飲料上，例如：番茄汁或是調酒的血腥瑪麗。】