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倩倩
7 食譜 10 粉絲

鳳梨酥

鳳梨酥
290 說讚 4 一起做

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 無鹽奶油室溫放軟
用打蛋器先打散,方便加糖攪打

    無鹽奶油室溫放軟 用打蛋器先打散,方便加糖攪打

  • 加入細砂糖打發至泛白,有小尖角

    加入細砂糖打發至泛白,有小尖角

  • 蛋液分三次加入,每次加入都要攪打到被奶油吸收後才加下一次

    蛋液分三次加入,每次加入都要攪打到被奶油吸收後才加下一次

  • 蛋液全部加完,也和奶油攪打均勻的狀態

    蛋液全部加完,也和奶油攪打均勻的狀態

  • 將所有粉類(含鹽)加入打好的奶油中用刮刀以切拌的方式壓成團
(也可以用手,看個人習慣)

    將所有粉類(含鹽)加入打好的奶油中用刮刀以切拌的方式壓成團 (也可以用手,看個人習慣)

  • 成團後若麵團太軟不好操作,可以冰冷藏大約30分鐘~1小時再拿出來操作
(趁這個空檔剛好可以來秤鳳梨餡)

    成團後若麵團太軟不好操作,可以冰冷藏大約30分鐘~1小時再拿出來操作 (趁這個空檔剛好可以來秤鳳梨餡)

  • 將皮和餡分好,皮25g 餡18g

    將皮和餡分好,皮25g 餡18g

  • 將外皮放在手掌上壓扁後將餡包入

    將外皮放在手掌上壓扁後將餡包入

  • 包好的圓球壓進鳳梨酥模中
用180度 烤25分鐘,大約烤了15分鐘後,將鳳梨酥翻面繼續烤

    包好的圓球壓進鳳梨酥模中 用180度 烤25分鐘,大約烤了15分鐘後,將鳳梨酥翻面繼續烤

  • 烤好後出爐立即脫模
並把鳳梨酥立起來放涼

    烤好後出爐立即脫模 並把鳳梨酥立起來放涼

  • 放涼後裝入袋中保存

    放涼後裝入袋中保存

小撇步

這份量可以做18個鳳梨酥

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