一鍋到底！醬香濃郁的京醬肉絲
描述
京醬肉絲是一道北京菜，源自於魯菜「醬爆」技法，強調醬香濃郁、鹹甜適中。一般作法使用甜麵醬和黃醬為基礎，黃醬在台灣比較少見，不過我們可以使用味噌或是韓國的大醬來取代，因為同樣都是黃豆發酵而成，可以達到接近的效果喔！
※醃肉醬料：醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油1小匙
※醬汁：甜麵醬2大匙、味噌1大匙、醬油1小匙、米酒1.5大匙、糖1大匙、香油1小匙
食材
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300g
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2條
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適量
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適量
步驟
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看看有什麼主材料，豬里肌肉和小黃瓜都切絲備用。
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將醃肉醬料和肉絲混勻，抓醃備用。
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把醬汁的食材混勻，嚐一下味道看看是否需要調整。
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鍋中下些許油，將肉絲炒到外表變白。
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把鍋子傾斜，肉絲撥到上面，加入醬汁。
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醬不炒不香，讓醬汁燒到有點冒泡。
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醬汁燒一回兒，把肉絲和醬汁混勻，稍加翻鍋即可起鍋。
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將小黃絲鋪在盤子上，肉絲倒在上面，就是下飯可口的京醬肉絲啦！
小撇步
我這次使用西京味噌，他是比較偏甜的白味噌，如果要使用赤味噌或是台灣常見的信州味噌，糖量都要在增加喔！
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