椒麻魚柳條

Name: 椒麻魚柳條 by 貓兒食堂
Yield: 2
Ingredients: 虱目魚柳 200g; [醃料] 魚露 1/2茶匙; [醃料] 米酒 1茶匙; [粉漿] 蛋液 1顆; [粉漿] 地瓜粉 2大匙; [椒麻醬汁] 蒜仁(切碎） 1瓣（; [粉漿] 太白粉 1/2大匙; [椒麻醬汁] 辣椒（切碎） 1根; [椒麻醬汁] 香菜（切碎） 1小株; [椒麻醬汁] 魚露 1大匙; [椒麻醬汁] 檸檬汁 1大匙; [椒麻醬汁] 砂糖 1大匙; [椒麻醬汁] 花椒油 1茶匙

描述

時序走過了穀雨，進入全臺瘋媽祖的時節，空氣中迷漫著潮濕悶熱暑氣蒸蒸的夏日晨昏，甜膩可喜一如西川滿筆下妖嬈的南國風情，溫暖的海水能孕育出最豐美的食材，其中又以「虱目魚」為南部最具代表性的魚種，料理多半緣自市井，是台灣人最堅實的水產味蕾記憶。將虱目魚柳裹上粉漿拋進熱油裡炸得膨脹翻滾，淋上風味清爽的椒麻醬汁，就是一道風味獨特的庶民小吃，熱呼呼的炸魚柳蘸著酸酸甜甜的醬汁享用，滿足了挑剔的味蕾，更深得我心。