如何煎鍋貼 台式料理微食堂
描述
鍋貼和玉米濃湯是我定番的台式餐桌料理。料理撫慰人心，味覺牽引生活記憶，想家了，很台的料理總能滿足我的臺灣胃。冒著熱氣的濃湯和酥脆多汁的鍋貼，下班後的微食堂晚餐，開張。
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http://youarewhatyouwear.co/2017/04/pan-fry-potstickers-tips/
食材
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10顆
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1匙
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1匙
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1杯
步驟
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首先來調麵粉/太白粉水，預備待會用來煎出鍋貼底部香脆的雪花鍋巴。在杯內倒入水和麵粉或者太白粉，攪拌均勻備用。
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接著在平底鍋內倒入適量油，然後將冷凍水餃置入鍋中排整齊。這邊要注意的是從冷凍庫拿出的水餃不用退冰，且鍋子也不用先預熱。退冰後的水餃容易皮破露餡，而鍋子預熱會讓水餃底部焦黑黏鍋。鍋內的水餃排好後開中 – 中大火，然後淋上調好的麵粉/太白粉水（水量大概到水餃高度的一半），立刻蓋上鍋蓋燜熟至鍋內水分蒸發。
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等大約十到十五分鐘（視瓦斯和鍋具而定）水量漸漸變少就掀鍋蓋改開小 – 中小火讓底部水分繼續蒸發，成為香酥可口的雪花鍋巴，就大功告成準備享用啦！
