肥美蛤蜊絲瓜

Name: 肥美蛤蜊絲瓜 by 台灣好農
Ingredients: 新鮮蛤蜊 1斤; 絲瓜 1顆; 薑絲 適量; 鹽 適量

描述

一切都是因為看到某款產銷履歷認證蛤蜊肥美的樣子，嘴巴馬上浮現絲瓜+蛤蜊+薑絲，又海味又清甜的味道，急急去對面市場隨便買條絲瓜配...恩..好老又沒味道的絲瓜啊，還好蛤蜊分數很高，有把平均分數拉高一點，沒有毀了假日心情~

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食材

新鮮蛤蜊

1斤
絲瓜

1顆
薑絲

適量
鹽

適量

步驟

選擇新鮮的蛤蜊，外殼洗淨，泡水吐沙後備用。
絲瓜洗淨削皮切塊備用。薑切絲備用。
薑絲爆香，絲瓜略炒一下，就可以下蛤蜊，先用中火，等到蛤蜊略為打開的時候，大火加蓋，一下下就好。
蛤蜊很快就會全開，喜歡這個口感的話，就可以趕快熄火，調味，起鍋。

小撇步

如果怕絲瓜煮了變黑不好看，可以把中間的仔去掉，延緩氧化過程。餐廳專業的作法是先過油，不過自己在家吃還是清淡點比較好。

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2012/05/30 發表

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