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泰式綠咖哩豬肉

泰式綠咖哩豬肉

描述

泰式咖哩和印度咖哩最大的不同在於辛辣和椰漿。除了辛辣和椰漿的大量使用，泰國咖哩香料的使用減少很多，反而添加了大量的新鮮香草，而蝦醬、魚露也是泰式咖哩不可缺少的成分。泰式咖哩種類很多，其中綠咖哩是加了新鮮的綠辣椒，辣度辣過了加紅辣椒的紅咖哩，但是甜度卻也是它的特色。這種又辣又甜的滋味，常常吸引了不少初嚐泰式咖哩的食客。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

390 說讚 2 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將豇豆細切成小段。可以不用先燙過，這樣豇豆會較脆而有口感。

    將豇豆細切成小段。可以不用先燙過，這樣豇豆會較脆而有口感。

  • 平底鍋放油中火加熱，炒香切碎的大蒜和辣椒。

    平底鍋放油中火加熱，炒香切碎的大蒜和辣椒。

  • 將切成長條的肉絲放入炒至變色。

    將切成長條的肉絲放入炒至變色。

  • 這次的綠咖哩包是粉狀，用150cc的水調開後，放入和豬肉一起燉煮。

    這次的綠咖哩包是粉狀，用150cc的水調開後，放入和豬肉一起燉煮。

  • 倒入100cc的椰漿和0.5小匙的魚露及1小匙的砂糖。

    倒入100cc的椰漿和0.5小匙的魚露及1小匙的砂糖。

  • 將檸檬葉、豇豆也放入。

    將檸檬葉、豇豆也放入。

  • 拌煮一下，放入羅勒葉。

    拌煮一下，放入羅勒葉。

  • 再燉煮3-4分鐘，將豬肉煮軟後，即可熄火起鍋。

    再燉煮3-4分鐘，將豬肉煮軟後，即可熄火起鍋。

  • 熱白飯裝盤，盛入綠咖哩豬肉。綠咖哩辣味鮮明，奶香的椰漿其實已中和了一些辣度，既辣微甜的醬汁下飯夠味。豬肉軟嫩，豇豆微脆，泡在綠咖哩醬汁裡，好吃！

    熱白飯裝盤，盛入綠咖哩豬肉。綠咖哩辣味鮮明，奶香的椰漿其實已中和了一些辣度，既辣微甜的醬汁下飯夠味。豬肉軟嫩，豇豆微脆，泡在綠咖哩醬汁裡，好吃！

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野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 3 則
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  • 李思瑶
    李思瑶

    請問一定要加檸檬葉嗎？檸檬葉如何取得？

    野犬
    作者野犬

    檸檬葉是泰式咖哩的特色風味，做好的綠咖哩醬也有這些成分，所以不加也可以。一般拿不到新鮮的檸檬葉，材料行也都有賣乾的檸檬葉。

  • 謝沅志
    謝沅志

    請問豇豆哪裡買？

    野犬
    作者野犬

    豇豆傳統市場有賣，就是很長的綠色豆莢。現在還是季節。如果買不到，用四季豆也是可以。

  • Lin HaHa
    Lin HaHa

    請問綠咖哩要到哪邊買？

    野犬
    作者野犬

    一般大超市都有

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