Pretzel Bread 蝴蝶脆餅麵包
描述
加入了愛料理好幾年
很感謝大家的無私的分享
讓我廚藝越來越進步
也因為這裡什麼吃的做法都搜尋的到
也就從來沒有發表過任何食譜
突然某天看到好像沒有人發表過這款麵包
表皮薄硬帶微苦，裡面鬆軟紮實的口感
是我們家裡冰凍室常有的庫存
在這裡分享給大家
做法簡單，邊做邊拍了很多照片方便清楚呈現
希望大家會喜歡，並貼給我看看你們的作品❤️
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將中筋麵粉、快速酵母、鹽巴，三種粉類混合攪一攪
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放入奶油
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放入攝氏50度溫牛奶（或溫水）
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用筷子均勻攪拌至圖片的樣子
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手揉10～15分鐘成稍微光滑麵團（或是機器打十分鐘）
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平均分成六個小麵團，每個約83克
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搓圓，蓋上內部抹油的大同電鍋鍋蓋，至烤箱發酵一小時
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發酵一小時後，小麵團約呈現1.5～2倍大
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燒500克滾水，倒入70克的小蘇打粉
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倒小蘇打粉時要慢慢倒，免得泡泡會突然溢出來
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一個小麵團放入小蘇打滾水，會浮在水面，兩面各煮30秒，起鍋放旁邊。換下一個小麵團...
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六個小麵團燙完後，放在烤盤上
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麵團塗上滿滿的蛋液
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小麵團上割十字
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放入已預熱攝氏218度/10分鐘的烤箱，攝氏218度烤18分鐘
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烤了八分鐘後的樣子
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時間到時，可以馬上出爐
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放在架子上乘涼
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噹啷！完成囉！希望大家都有成功
小撇步
滾水跟蘇打粉的比例是500克：70克
鍋子太大的話，就得用1000克：140克
否則小麵團一下鍋就浮不起來，黏到鍋底了
