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「高麗菜素煎包」～麻油老薑爆香！

Name: 「高麗菜素煎包」～麻油老薑爆香！ by Treeky簡易料理
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [麵皮] 中筋麵粉 750g; [麵皮] 豆漿（取代水） 適量; [內餡] 高麗菜 1/4顆; [麵皮] 砂糖 少許; [麵粉水] 中筋麵粉 微量; [內餡] 紅蘿蔔 1條; [麵粉水] 水 適量; [內餡] 香菇 5～6朵; [麵皮] 鹽 少許; [內餡] 素肉～超市賣的冷藏品，可不加 適量; [麵皮] 麻油 少許; [麵皮] 酵母粉 5g; [內餡] 素沙茶醬 適量; [內餡] 醬油清 適量; [內餡] 麻油 適量; [內餡] 烏醋 適量; [內餡] 胡椒 適量; [內餡] 薑 少量; [內餡] 五香粉 微量

描述

因為家人早上吃素，為了能夠當早餐，使用家中常見材料製作，同時不忘爆香！免沾醬就好吃

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

麵皮

中筋麵粉

750g
豆漿（取代水）

適量
砂糖

少許
鹽

少許
麻油

少許
酵母粉

5g

內餡

高麗菜

1/4顆
紅蘿蔔

1條
香菇

5～6朵
素肉～超市賣的冷藏品，可不加

適量
素沙茶醬

適量
醬油清

適量
麻油

適量
烏醋

適量
胡椒

適量
薑

少量
五香粉

微量

麵粉水

中筋麵粉

微量
水

適量

看全部食材

步驟

將麵皮類的材料倒入攪拌至均勻，且不會太黏後，以保鮮膜覆蓋（避免水粉蒸發）靜置30分鐘醒麵
將「薑末、麻油、烏醋、醬油清、素沙茶醬」放入鍋中爆香，倒入洗淨切碎的「高麗菜、香菇、素肉、紅蘿蔔」熱炒到八分熟，撒上胡椒及五香粉調味，瀝乾多餘水份起鍋
待餡料冷確，以麵團包好後，平底鍋倒入沙拉油以小火熱鍋，即可開始煎，以鏟子微壓煎包受熱，煎至焦黃，倒入麵粉水（可避免麵皮太硬），撒上芝麻，翻面以同樣方式煎至熟透起鍋完成