麻辣黑木耳醬拌豆皮．柯媽媽の植物燕窩
描述
豆皮是濃豆漿接觸空氣後，蛋白質凝結成固態而形成的薄皮，其蛋白質含量位居豆腐界之冠，每百克豆皮中蛋白質含量高達25.3克，不但便宜又好吃，熱量也不高，拿來煎、煮、炒、炸、滷等也均適宜。這次分享的「麻辣黑木耳醬拌豆皮」，是先將豆皮絲用烤箱烘烤到酥脆，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰後，即可立即享用的開胃小菜，整體滋味爽口不油膩，微辣、酥脆又爽口的多重滋味，讓人食指大動，手不停筷。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備紅椒麻辣黑菇醬、生豆皮與豌豆嬰等料理食材。
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生豆皮洗淨後，先對半切一刀，再逐一切成絲狀。
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出爐後，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰，並淋上些許醬汁，即可立即盛盤。
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微辣、酥脆又爽口的多重滋味，讓人食指大動，手不停筷。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
