生煎日式脆片餃子
描述
用謝記薄皮冷凍水餃，簡單烹煮，就可以變出多樣化吃法
你（妳）都做的出好吃的脆片水餃
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
水餃不用退冰 在平底鍋上抹上一層薄薄的植物油 水餃排列整齊，不要排列太擠，避免水餃互相沾黏 接著開小火
-
倒入事先調好的麵粉水（麵粉1:水10:白醋少許），加白醋是為了讓麵粉皮更脆！ 麵粉水要倒到水餃高度的一半，這樣比較不用怕水餃不熟或水餃皮太乾！
-
蓋上鍋蓋，開中大火 大約悶大約4分鐘（因為我是用薄皮的水餃，會比較快，如果是用厚皮的水餃時間需再增加）
-
打開鍋蓋，麵粉水已慢慢收乾汁，這時候火候要很小心了，火太大會燒焦，火大小底皮不會脆！ 我會先開中大火，看麵粉底（會脆脆的底部）的顏色，如果變金黃色，我會調成小火，慢慢的把剩餘的麵粉水收乾，
-
麵粉水已收乾，都變成脆脆的麵粉底皮了！
-
起鍋...脆片的水花煎餃完成
-
擺盤⋯⋯變成美麗可口的日式煎餃了！
小撇步
1.麵粉水水量ㄧ定要倒入有水餃高度的一半！
2.打開鍋蓋後，火後要很注意，成敗的關鍵！
3.有查詢過如何讓麵粉皮更脆，可加少許白醋！
