蔥油餅
描述
食譜來自顏金滿老師
步驟
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麵粉過篩，加入沸水，用桿麵棍或筷子將粉，水混拌均勻，呈雪花片 再慢慢加入冷水，調軟硬度 當水份被麵粉吸收後，取出放工作台
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搓揉呈光滑的麵糰，放入塑膠袋中，鬆弛30分鐘
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我用鋼盆蓋著
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捲成長條
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分成6顆或12顆,蓋上保鮮膜（防止乾燥)
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取1顆麵糰，表面沾油，桿開，均勻撒上鹽及蔥
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由上往下捲起
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再由左往右捲起
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呈螺旋狀
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全部做好，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
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再桿成0.3公分的圓麵皮，平底鍋放入少許油燒熱，以小火煎至兩面金黃
小撇步
做好麵糰若不馬上煎，可在完成鬆弛後放入冷藏保存2天，也可放冷凍保存7天
麵皮煎熟後，可以用鏟子邊煎邊鏟鬆，就變成蔥抓餅了
食用前撒些胡椒鹽會更好吃
