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不一樣的豆干炒肉絲一起扒飯吧

Name: 不一樣的豆干炒肉絲 一起扒飯吧 by 🎈波波小姐的廚房
Total time: 15 min
Ingredients: 肉絲 150g; 小豆干 5塊; [醃料] 醬油 1大匙; 蒟蒻絲 半小包; [醃料] 胡椒 少許; [調味料] 醬油 1大匙半; 蔥 1支; [醃料] 水 1大匙; [調味料] 蠔油or醬油膏 1大匙; 辣椒 1支; [醃料] 麻油or香油 1/2小匙; [調味料] 烏醋 2小匙; 蒜頭 1大瓣; [調味料] 油 3大匙

描述

曾在一間小卻非常美味的小館，吃過這道炒三絲，只是原餐廳用的是肉絲、豆干及發魷魚，考慮到發魷魚比較費工，改用了蒟蒻絲替代。

豆干、肉絲及蒟蒻都是不同的口感，卻在嘴裡巧妙的融合出滑嫩的好滋味，既鹹香又帶點甘甜，一定要試試這道超級配飯的家常小炒喔！

619 說讚

時間

15 分鐘

食材

肉絲

150g
小豆干

5塊
蒟蒻絲

半小包
蔥

1支
辣椒

1支
蒜頭

1大瓣

醃料

醬油

1大匙
胡椒

少許
水

1大匙
麻油or香油

1/2小匙

調味料

醬油

1大匙半
蠔油or醬油膏

1大匙
烏醋

2小匙
油

3大匙

步驟

1. 肉絲先拌入醃料的醬油及胡椒，吸收後加入水拌勻，再加入麻油拌勻。 2. 蒟蒻絲用熱水燙過或是川燙去腥，用剪刀剪成小段。 3. 蒜頭切末，蔥切斜片，辣椒去籽切絲。(喜辣者也可保留籽) 4. 豆干切成約3-4mm細絲。
起油鍋下2大匙油炒開肉絲，6、7分熟就可先起鍋。
原鍋再下1大匙油，爆香蔥白及蒜末後加入豆干略炒，再加入蒟蒻絲輕輕拌炒，別把豆干絲炒的都斷掉了喔！愛吃辣的話也可在爆香就加入辣椒。
加入醬油及蠔油，稍微拌炒一下後，倒入肉絲一起拌炒，此時可以嚐嚐味道，可視個人口味輕重酌量加鹽調味。
起鍋前加入蔥綠及辣椒絲，從鍋邊嗆入烏醋，快炒一下即可起鍋！