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卡比莉亞

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紅酒燉牛肉/薯泥+歐式香料麵包

紅酒燉牛肉/薯泥+歐式香料麵包

描述

蔬菜的份量可以按自己喜好斟酌
放在裡面一起燉煮都蠻適合的
(聽說隔夜更好吃)

紅酒燉牛肉:一鍋到底，煮約一小時
使用全聯加購的WMF湯鍋
薯泥:用電鍋(外鍋放兩杯水),蒸熟後拌入奶油壓成泥,加入鹽跟胡椒,巴西里調味
配餐香料麵包:使用麵包機
(法國麵包模式,約3個半小時)

25 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

牛肋條

450g
麵粉

30g
牛番茄

1顆
洋蔥

1顆
玉米筍

一盒
杏鮑菇

一盒
西洋芹

4-6根
紅蘿蔔

一根
紅酒

一杯
高湯(用雞湯塊一塊)

淹過食材
義大利香料/月桂葉

適量

馬鈴薯泥

義大利香料麵包

高筋麵粉

250g
鮮奶

180g
橄欖油

15g
鹽

2.5g
二砂

2.5g
義大利香料

30g
速發酵母粉

2.5g
南瓜子

40g

看全部食材

步驟

牛肋條切塊,丟進塑膠袋用麵粉跟黑胡椒揉一揉
蔬菜們切塊, 平底鍋先將牛肉煎過(不用熟透), 再起鍋
原鍋不用洗,先放洋蔥炒蒜片,等洋蔥變色後再放入蔬菜(除紅蘿蔔)拌炒再倒進開水+雞湯塊, 淹過蔬菜們(因長時間燉煮可多放一點點)
丟入牛肉跟紅蘿蔔，倒進紅酒拌勻加入鹽跟胡椒香料調味等整鍋湯沸騰，再轉小火+蓋上蓋子燉煮時間約60-90分鐘，醬汁濃稠就可關火，留在鍋裡繼續悶，把味道鎖在鍋裡
燉煮時間可以準備用電鍋做馬鈴薯泥麵包機的法國麵包模式約三個半小時沾醬汁真好吃

7,248 瀏覽

2017/03/13 發表

卡比莉亞 25 食譜 52 粉絲

麵包是有生命的,因為製作麵包的是有生命的人,與其說製作的重要性,不如說在製作過程中所花費的心血才是最重要的,心情會隨著天氣及種種因素而改變,烤出來的麵包因此會有不同的樣子,這就是樂趣所在呀 <法國麵包基礎篇>

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