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🥒🌶🐷角椒鑲肉

🥒🌶🐷角椒鑲肉

描述

青龍椒鑲肉常常出現在江浙館子或上海菜裡頭的盆頭菜,也曾經在KiKi川菜餐廳都有它的足跡,所以它算是代表上海江浙菜還是四川菜?算了,反正很下飯。

56 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 絞肉先加入少許鹽,少許香油,少許白胡椒粉,青蔥剁碎,再加入切的很細的香菇丁,加入蛋白一起抓匀,青龍椒用細竹籤小心把籽挖出來,不要弄破,再用竹筷子把絞肉塞進去

    絞肉先加入少許鹽,少許香油,少許白胡椒粉,青剁碎,再加入切的很細的香菇丁,加入蛋白一起抓匀,青龍椒用細竹籤小心把籽挖出來,不要弄破,再用竹筷子把絞肉塞進去

  • 先起油鍋把塞好的青龍椒先煎過一遍,表皮有點焦黃,先撈起,放一邊。

    先起油鍋把塞好的青龍椒先煎過一遍,表皮有點焦黃,先撈起,放一邊。

  • 起油鍋爆香大蒜,辣椒,加入醬油,冰糖少許,一點黑醋,一點一米酒,再灑上一點白胡椒粉,把剛剛煎好的青龍椒放進去小火慢煨,湯汁依個人喜好,要收乾一點或要保留湯汁,隨你喜愛

    起油鍋爆香大辣椒,加入醬油,冰糖少許,一點黑醋,一點一米酒,再灑上一點白胡椒粉,把剛剛煎好的青龍椒放進去小火慢煨,湯汁依個人喜好,要收乾一點或要保留湯汁,隨你喜愛

  • 之後換成比較肥胖的紅椒

    之後換成比較肥胖的紅椒

小撇步

青龍椒太細了,有點不好操作,下次可以挑稍微大一點的紅椒來做

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🧚‍♀️👻廚房小精靈👻🧚‍♀️ 131 食譜 158 粉絲

喜歡😀吃喝玩樂😁看心情❤氣候🌈良辰吉時⏰而下廚🍛🍖🥣🥙🥩🍹🍜🍲🍝🍳料理素人玩咖🙆👩愛吃也會吃💋👅,做菜就是一種創意與靈感,隨性不隨便,尊重食材不浪費,手邊有什麼食材就煮什麼,有料理實驗精神【豬肉料理一定使用黑毛豬肉】很重要,所以再嚕囌一次😁

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