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珍珠丸子

Name: 珍珠丸子 by 小廚娘漢娜
Ingredients: 豬絞肉 230g (半磅); 乾燥香菇片 12片; [調味料組] 醬油 4大匙; 薑 2個指節; [調味料組] 米酒 2大匙; 蒜 3瓣; [調味料組] 麻油 1大匙; 蛋 1顆; [調味料組] 太白粉 1大匙; 板豆腐 一小塊; [調味料組] 白胡椒 適量; 糯米 1杯; [調味料組] 鹽 適量

描述

來到美國後幾乎沒什麼機會吃到珍珠丸子，決定捲起袖子做這道懷念的好味道!

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食材

豬絞肉

230g (半磅)
乾燥香菇片

12片
薑

2個指節
蒜

3瓣
蛋

1顆
板豆腐

一小塊
糯米

1杯

調味料組

醬油

4大匙
米酒

2大匙
麻油

1大匙
太白粉

1大匙
白胡椒

適量
鹽

適量

步驟

糯米洗淨後泡水兩小時以上，香菇片洗淨泡水半小時後切成末，蒜切末，薑磨成泥。
將香菇末、蒜末、薑泥、蛋、板豆腐(我取一般豆腐盒子的約1/4量)加進豬絞肉裡，再加入調味料，用手將料和豬絞肉拌勻後，輕輕摔打豬絞肉直到水分完全吸收出現一點黏性
取適當份量的豬絞肉揉成圓球狀放在蒸盤中 (蒸盤上鋪上烘培紙比較不會沾黏)。
將泡水的糯米瀝乾後倒在盤中，將肉球們一個個均勻地裹上糯米，放回蒸盤。
將蒸盤放進電鍋或蒸鍋中，外鍋1.5杯水蒸熟即可上桌囉!

小撇步

* 建議在步驟3把所有的肉球都做好後再進行步驟4才不會將糯米混入肉球中唷!
* 這個份量可以做出約15顆珍珠丸子

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2017/02/28 發表

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