小廚娘❤番茄鮮蝦櫛瓜燉飯＃美善品
描述
用美善品輕鬆做出餐廳水準的義大利燉飯，靈魂在於精煉的蝦高湯，利用打碎蝦殼的步驟，完整釋放海洋鮮味。每顆米粒都吸飽蝦高湯的精華，能夠精準掌控溫度和時間的美善品，讓燉飯不再憑經驗或感覺٩(ˊᗜˋ*)و
份量
2
人份
食材
步驟
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![[蝦高湯]將蝦剝殼蝦仁冷藏備用，蝦殼、香料和兩大匙橄欖油放入主鍋，10分/110度/速度一。加入450ml的熱水和鹽巴，10分/110度/速度一。30秒/速度六，放入網籃濾出高湯。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[蝦高湯]將蝦剝殼蝦仁冷藏備用，蝦殼、香料和兩大匙橄欖油放入主鍋，10分/110度/速度一。加入450ml的熱水和鹽巴，10分/110度/速度一。30秒/速度六，放入網籃濾出高湯。
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主鍋清洗擦乾，將一大匙的油漬鯷魚放入主鍋，5分/110度/速度一。放入義大利米5分/110度/速度一，加入白酒5分/110度/速度一。
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加入高湯並用刮刀棒確認鍋底沒有沾黏，20分/100度/低速反轉，最後五分鐘，從主鍋蓋加入番茄、櫛瓜和蝦仁。試吃後用鹽巴調味，盛盤並綴以現刨乳酪。
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（喜歡台式軟軟燉飯的話，步驟三改為：）加入高湯並用刮刀棒確認鍋底沒有沾黏，20分/100度/低速反轉。從主鍋蓋加入番茄、櫛瓜和蝦仁，10分鐘/100度/低速反轉。試吃後用鹽巴調味，盛盤並綴以現刨乳酪。
![[蝦高湯]將蝦剝殼蝦仁冷藏備用，蝦殼、香料和兩大匙橄欖油放入主鍋，10分/110度/速度一。加入450ml的熱水和鹽巴，10分/110度/速度一。30秒/速度六，放入網籃濾出高湯。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/919578/a261a51ecc09aebf.jpg)
小撇步
這個食譜做出來有微微的米心，吃起來口感最正宗。喜歡台式偏軟的燉飯，請將步驟三改為步驟四。義大利米可以在pchome或momo等網購取得，不需要淘洗，直接下鍋炒香煨煮即可。
