家常紅燒魚【淬釀手路菜】
描述
因為住鄉下的緣故，每天總會有菜販開著小貨車進村裡頭賣菜，除了菜，基本的豬肉、魚還有雞一樣也不缺，菜販來時，總愛當跟屁蟲黏著阿嬤一起去買菜，每當有新鮮吳郭魚 ，就知道有紅燒魚可吃了，甜甜鹹鹹的醬汁拌著飯還有魚肉 ，小毛頭的我們也可輕鬆嗑掉一碗飯 ，時光冉冉，超市輕易的取代了貨車菜販，然而紅燒魚的味道依然撩繞我心。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
時間
20
分鐘
步驟
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起油鍋 ，燒熱 。
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鍋熱後 ，將魚下鍋煎約7-8分鐘後翻面，視鮮魚的大小斟酌煎的時間 。
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魚翻面煎後可將蔥白的部份先下鍋煎香 ，可適時的翻炒一下才不至於焦掉 。
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接著加入淬釀醬油露。
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依續加入清水、米酒 。
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加入砂糖、蔥綠 ，一起燒3-5分鐘後再翻面 。
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煮至湯汁濃稠 ，就可上桌 。
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可以開心吃飯了 。
小撇步
*魚下鍋前可用刀子在魚身上劃刀 ，這樣除了可以熟的快一點，也較美觀 。
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