懷舊白糖糕 (免臭粉)
描述
小時候在酒樓必會點的白糖糕，甜甜又帶點酸味，非常鬆軟，現在已很難找到了。自己做非常簡單，不用臭粉，將材料拌勻待發酵，再蒸便成！當早餐或下午茶也不錯呢～
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步驟
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先用3湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘
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用150毫升水與再來米粉拌勻
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再將另外的150毫升水與糖拌勻，用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻，待粉漿完全冷卻後，加入酵母拌勻 （＊必定要待粉漿冷卻少下酵母，否則酵母會死掉）
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用保鮮膜封口，放在室溫發酵一至兩小時，發酵後會有很多泡沫在表面 （＊如天氣寒冷，要多發酵一至兩小時）
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在蒸盤上塗一層薄薄的油，用篩過濾粉漿，用大火蒸約20至25分鐘即成！
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