貼花白麵包
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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中種麵糰混合均勻，靜置室溫半小時後移入冰箱冷藏10小時。 將主麵糰全部材料除奶油外，先拌好揉成有筋麵糰，再加入奶油揉成光滑麵糰。
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放冰箱，冷藏發酵12小時。或直接室溫發酵2小時。
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取出冰箱退溫1小時 分割成每個約390g的麵糰。中間發酵30分鐘。
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整形：先將麵糰桿平。 1.對摺1/3將接觸縫壓平 2.轉180度再對摺1/3將接觸縫壓平 3.再對摺用手掌根將接觸縫壓平 4.將麵糰在桌面滾搓成長條麵糰。
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捲好，放入蛋糕盒，再發酵1小時。 沾水貼上細葉香芹葉子裝飾。
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發酵一小時後，烘烤前，表皮抹上一些蜂蜜牛奶液。預熱好烤箱，以180℃烤21分鐘。
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這次白麵包其實是以米土司麵糰來製作，因為烤法不同，烤出來的麵包表皮脆香，內裡比土司更鬆軟，單吃或夾東西都好吃。
