[樸素的甜美] 金桔磅蛋糕!
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描述
忙碌的課業令我未能在這裡經常更新!趁著這個復活節假期把我最愛的磅蛋糕食譜跟大家分享:)
磅蛋糕的可塑性很高!只要把麵糊的配了稍作改變一下，就可以做出不同風味的磅蛋糕!
綿密濕潤的磅蛋糕是下午茶和拌手禮的好選擇!
這次加入的金桔果醬，下次再來分享食譜!
食譜是1個長方形模具(17x8x6cm)的份量!
祝烘焙快樂:)
食材
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100g
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100g
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100g (~2個)
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100g
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2/3 小匙
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50-60g
步驟
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把已回溫的奶油稍為打發後，加入一半份量的糖霜，並打至全體呈現泛白澎鬆的狀態。
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加入剩下的糖霜，仔細攪拌讓奶油能充分包覆空氣。
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室溫的蛋液分4-6次加入。 加入奶油的蛋液要等完全攪拌均勻後再一點一點的加入，否則會導致分離狀。
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加入先前已經混合泡打粉並篩過的低筋麵粉，攪拌至沒有粉粒。
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加入金桔果醬。
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攪拌到麵糊出現光澤(如圖)
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把麵糊放入模具，並輕叩擊模具底部，讓麵糊均勻填滿模具的每個角落。 放入已預熱的烤箱，以170C焗 50-60分鐘
小撇步
1.雞蛋務必在室溫狀態
2.想要有漂亮的澎漲裂痕，可以在烘焙約20分鐘後，麵糊表面變硬，並微微上色時，用沾過水的小刀在麵糊中心縱向劃一道線
3.金桔果醬可以其他果醬代替，柚子蜜也是個好選擇
4.為免水分流失乾燥，蛋糕完全冷卻後請以保鮮膜包覆並置室溫保存
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