煙燻豆干、百頁
描述
煙燻料理不難，只要材料先煮熟後，煙燻幾分鐘就可完成一道美味的煙燻料理。不過煮過的百頁比較軟易坍陷，下次也可先煙燻百頁，在下去蒸百頁會比較好些。
【參考影音】
煙燻雞翅 https://www.youtube.com/watch?v=IkZqGTWQrfc
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
豆干洗淨備用。煮一鍋滾水，放入洗淨豆干、百頁，放入適量鹽，蓋上鍋蓋煮至約5分鐘即可撈出。取鐵鍋放入鋁萡紙，倒入燻料茶葉1湯匙、黑糖1湯匙、米1湯匙攪拌均，放上蒸架，放上豆干、百頁蓋鍋蓋，開中大火約5分鐘左右，即可取出擺盤享用。
小撇步
【貼心提醒】
1、煙燻時家中有透明鍋蓋最好，沒有透明鍋蓋的話就適時掀蓋查看。
2、燻料部份有的發煙用咖啡渣、木材屑、乾玫瑰花、烏龍茶或茶包，我個人猜檸檬皮、橘子皮，柚子皮應該也可以，依個人喜愛香味，加入自己想要的燻料。糖的部份也可用紅糖、二砂糖、細砂糖都可。
3、煙燻的關鍵在時間的長短，喜愛煙燻口味重的就燻久點，喜愛淡些口味的就時間短點。
4、鐵鍋加熱溫度特別高，取出成品時務必特別注意，避免燙傷。
