卡士達奶油泡芙
描述
泡芙殼因為只有加很少量的糖
所以填入鹹的（洋芋沙拉）或甜的（奶油醬）都很適合
這裡運用到⬇️
卡士達奶油醬
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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牛奶、水、奶油、麵粉放鍋中加熱煮滾，離火
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倒入過篩的麵粉快速拌勻，回到爐火以小火加熱
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一邊用木勺攪拌一邊加熱至底部有薄膜（攪拌時不要刮底部，避免薄膜被刮起）
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全蛋打散，分3-4次加入，每一次都要拌勻才能加下一次（需視麵團狀況增減蛋液，不一定是70g)
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麵團滴下呈現邊緣光滑的三角形表示可以
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麵團放入擠花袋，擠出直徑3公分圓形，170度烤20分
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出爐
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巧克力塊隔水加熱至融化，泡芙表面沾巧克力醬，放涼
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用筷子在底部戳一個洞，擠入卡士達奶油醬（用尖頭的花嘴比較容易操作）
小撇步
烘烤途中不要打開烤箱的門
