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摩洛哥燉羊肉

Name: 摩洛哥燉羊肉 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 羊腰內肉 600g; 地瓜（中型） 1條; [調味料] 鹽 適量; 馬玲薯（中型） 1條; [調味料] 辣味紅椒粉 半湯匙; 洋蔥 1顆; [調味料] 蕃茄泥 2湯匙; [調味料] 蔬菜高湯塊 1塊; 茴香 1顆; 蒜頭 4瓣; 薑 1小塊; 茴香籽 1茶匙; 蕃紅花 1茶匙; 月桂葉 2片; 肉桂棒 1根; 青豆 適量; 巴西里葉 適量

描述

香氣十足的異國風～摩洛哥燉羊肉，是參考黃金主廚的做法又做了些調整，ㄧ鍋到底，柔軟的羊肉搭配馬玲薯和地瓜，很豐富完整的ㄧ道料理！我們居然停不住的吃了大半鍋～
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

羊腰內肉

600g
地瓜（中型）

1條
馬玲薯（中型）

1條
洋蔥

1顆
茴香

1顆
蒜頭

4瓣
薑

1小塊
茴香籽

1茶匙
蕃紅花

1茶匙
月桂葉

2片
肉桂棒

1根
青豆

適量
巴西里葉

適量

調味料

鹽

適量
辣味紅椒粉

半湯匙
蕃茄泥

2湯匙
蔬菜高湯塊

1塊

看全部食材

步驟

羊肉洗淨擦乾！由於買來時就是綁好的，所以就直接整塊料理了！另外一提，此次剛好買到富含青花素的黑皮馬玲薯，去皮切開後裡面是紫色的，這可是抗氧聖品喔，不過煮這道異國料理ㄧ樣可以用ㄧ般的馬玲薯的～
馬玲薯和地瓜去皮切大塊，洋蔥和茴香粗切絲，蒜頭拍扁去皮略切，薑洗淨拍扁。蔬菜湯塊用500cc的熱水泡開備用。
取燉鍋放入少許橄欖油，將羊肉煎到上色後取出切塊。如買到的是已切塊的羊肉則直接煎上色後取出備用。
放入洋蔥、蒜末、薑塊、茴香炒香，並下半茶匙鹽炒勻。
接著放入羊肉塊，馬玲薯、地瓜，再加入紅椒粉、蕃紅花、茴香籽。
接著放入蕃茄糊、月桂葉和肉桂條。
倒入高湯到淹過所有材料，大火煮滾後改小火蓋鍋蓋慢燉1小時，關火燜到降溫後再次倒入高湯到淹過材料，並放入青豆；接著燉煮30分鐘，試吃並用鹽調整味道，最後放上切碎的巴西里葉即可趁熱享用。