舞菇麻油雞燉飯【福壽純芝麻油玩料理】
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好材料就可以開始囉~
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加入雞肉拌炒至轉白色
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把舞菇撕成小塊一同拌炒後加入洗過的米，略炒後加酒，酒氣稍揮發後加入5碗水小火燉煮
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燉煮約15分鐘後檢查米粒是否已軟，或水已收乾，若水收乾可略加些水避免乾鍋，請記得一定要常翻動，不然會黏鍋底
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待米粒已軟，略帶米芯，放高麗菜絲後加入鹽、白胡椒粉調味，可依自己口味調整鹹度，待高麗菜軟後大火拌炒後關火蓋鍋蓋燜約15分鐘
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起鍋盛盤後可放顆溏心蛋至盤中，就是一盤好吃的舞菇麻油雞燉飯囉。
小撇步
※燉飯太軟就變稀飯了，太乾太濕都不行，要自己拿捏火侯，煮到最後變濃稠會乾鍋，所以要不時翻動，我是使用白米糙米混合，所以白米已軟但糙米帶米芯，口感剛剛好，但水量一次以蓋過米為主，之後不夠再慢慢加。
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