抹茶費南雪
描述
做法簡單但滋味豐富，適合做為大魚大肉之後的小甜點。農曆新年快到了，烤幾個放在桌上也很討喜~
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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把所有粉類倒在一起，過篩；奶油放入鍋裡，用小火融化，煮到冒出泡泡然後熄火
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蛋白另外放一個大碗，攪打約兩分鐘之後，倒入過篩的粉類以及奇亞籽
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攪拌均勻之後，倒入融化的奶油，會變成非常濃稠質地的麵糊
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我沒有金條狀的模具，改用迷你馬芬模具也可。先抹點奶油(份量外)，再倒入八分滿的麵糊
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烤箱預熱：160*C/330*F 烘烤13~15分鐘
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出爐！(抹茶好香) 先放置個五分鐘稍微涼一下再拖磨
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非常紮實的咬感，軟糯甜蜜，帶點黏牙感，很適合配熱茶或是黑咖啡
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我前面兩次做，都是蛋白攪散有泡沫就倒入粉類，第三次換個做法，將蛋白打發到硬性發泡、把碗顛倒也不會掉下來的狀態
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烤過之後發起來的幅度比較大一些，口感依舊軟糯，但稍許偏鬆軟。兩種做法都各有美味囉~
小撇步
沒有奇亞子，可以改用少量黑芝麻或省略
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