醬油麴滷三層肉
描述
滷三層肉最怕就是死鹹。先用醬油麴醃肉後，再來滷，不但更加入味，還會帶著米麴的香味，香氣更有層次。肥肉入口即化不說，連瘦肉的部份肉質也將更加柔軟喔！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將三層肉以醬油麴塗抹均勻，放至冷藏醃三小時以上。
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將用醬油麴醃過的肉，加入米酒稍微煎一下；去腥、把油逼出來。
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於大同電鍋內鍋內倒入水、蒜頭、糖與剛剛翻炒過的三層肉。外鍋1.5～2杯水，等跳起來後即可食用。 亦可使用萬用壓力鍋來烹煮。設定在牛肉 / 羊肉，記得將旋轉扭轉至密封喔！
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小撇步
醬油麴可使用乾米麴來製作而成。詳細作法請參閱「用乾米麴來做醬油麴吧」
