奶油海鮮燉菜
描述
冷冷的天氣就是要吃暖呼呼的燉菜，滿滿的蔬菜甜味全部熬煮到湯裡，再加上四種海鮮，吃起來鮮甜味十足。新鮮的海味可以減低白醬的膩感，真的好吃得不得了，吃再多也不膩。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蝦子剝去蝦殼、透抽洗淨切圈狀、蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙半天以上、蚵仔用太白粉（或麵粉）抓洗一下，並注意蚵仔裙摺有無細小蚵殼，在活水多沖洗幾次後瀝乾、洋蔥切大片、馬鈴薯和紅蘿蔔切成滾刀塊、花椰菜切小塊、鮮香菇和玉米筍洗淨備用。
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加入白酒翻炒，再加入清水，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10～15分鐘。
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加入奶油濃湯塊煮至融化，邊攪拌邊混合均勻。
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加入牛奶煮至鍋邊冒小泡泡後，灑上黑胡椒攪拌均勻即可盛盤。
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盛盤後灑上起司粉即完成。
小撇步
★奶油濃湯塊，超市皆有販售。
★每個人對於奶醬類能接受的口味都不一樣，可以視個人口味做調整，不喜歡奶味太重的人，清水或高湯可多加一些，喜歡奶味重的人，就牛奶或鮮奶油加多點。
★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。
★蚵仔先用太白粉（或麵粉）抓洗過，太白粉會吸附蚵仔表面上的髒東西，抓洗時，順便注意蚵仔裙摺有無細小蚵殼未清除完全，之後在活水下多沖洗幾次就會乾淨了。
